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多叶排烟口PYK-3 I II型9(SD)通常用于安装于楼新梯前室、排烟竖井的墙上，亦可安装在排烟系统管道侧面或风道末端。多叶排烟口一般安装在过道或防烟前室，平时常闭，发生火灾时烟感探头发出火警信号，控制中心给阀上电磁铁接通电信号使阀门迅速打开，也可人手动迅速打开阀门进行排烟。二是在设计时对整个餐饮部的通风气流***的设计考虑欠周，油烟的排放点、送排风竖井的预留都不够。

根据厨房设备的性能状况，即设备散发油烟和热量不同情况设计配置不同的脱排烟罩，进行局部通风的设计。在同一区域，炉灶的布置在不影响操作流程的情况下，应尽可能将油烟排放量多的重型设备放在中间。厨房排油烟、散热的***功能间主要有烹饪间（热加工间）、烧腊间和面点间等。排气、散热的主要区域有蒸煮间和洗碗间等。设置多重安全保护，除常规安全保护装置外，特别设置了烟道堵塞与风压过大保护（确保烟气不漏入室内）、防漏电保护、风机故障保护等。烹饪间作为商用厨房的核心部分，是进炒、

炸、煎、烹烤等烹饪活动的主要场所，会产生大量烹调油烟，也是厨房污染物的集中产出区，室内热舒适性和空气质量品质是差的，污染物的排放也是严重的。应选用油网烟罩或运罩，再通过油烟净化器处理后方可排放到大气中。蒸煮间的蒸箱和蒸饭车及洗碗间的洗碗机会产生大量的蒸汽和热量，选用集气罩通过风机直接排放到室外，一般不需配置净化器。根据卫生防疫要求，冷菜间、备餐间和甜点间等除了配置更衣室，还要设置***空调。对于烹饪油烟的收集，采用的集气（烟）罩主要有三种类别：（1）简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所，便于加工安装，价格便宜。

鼓风式强排热水器的结构与排风式有很大不同。热水器进水经过滤器、水流开关、进入水箱换热器、水经加热后成为热水输出。燃气进入热水器，经过滤器、双电磁阀、燃气调节阀后进人燃气喷嘴。燃烧空气被鼓风机直接从室内吸人，经鼓风机加压进入密封燃烧室，燃气在燃烧室内燃尽，高温烟气经换热器冷却后从排烟口被强制排向室外。3、油烟净化效率高：采用机械法（离心分离 过滤）和低温等离子电场相结合。

深型抽油烟机排烟率高，能与不同风格的现代厨房家具匹配，深型外罩能更大范围地抽吸烹饪油烟，其深型的机身便于安装功率强劲的电机，这使得油烟机的吸烟率大大提高。薄型抽油烟机重量轻、体积小、易悬挂，但其薄型的设计和较低的电机功率，使相当一部分烹饪油烟不能被纳入抽吸范围，有机会逃逸于室内，其排烟率明显低于其它两类机型。柜式抽油烟机由排烟柜和专用油烟机组成，油烟柜呈锥形，当风机开动后，柜内形成负压区，外部空气向内部补充，排烟柜前面的开口就形成一个进风口，油烟及其它废气无法逃出，确保油烟和氮氧化物的抽净率。厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含*）和厨房整体补风装置构成油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。